北京糕点饽饽的由来与满族文化影响：从清代姚元之竹叶亭杂记看饽饽的历史

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在过去，北京人称糕点为“ Baobao”，这是自古以来就存在的。这是清朝的Yao yuanzhi的“竹叶馆的其他笔记”作为证据：“蛋糕没有切，蛋糕没有切下来，蛋糕没有切下来。”蛋糕没有切割，这意味着香气非常浓。可以看出，“香港”一词不在Manchu，而是在清朝之前发现的。直到今天，“热蛋糕”仍然是一个非常广泛使用的高频词。

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尽管“香港”一词不是男人，但“香港”一词不仅在北京很流行以来，自《曼彻斯》进入通行证以来。 Manchu人们通常称Manchu Pastries为“面包”。不仅糕点，而且有些钉子（例如饺子）也被称为“面包屑”。 Manchus还称吃早餐吃蒸的面包。北京的《曼彻斯》有习惯在吃早餐时吃糕点。两个大的油蛋糕和一碗热的香茶就是早餐。

炸糕

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早餐后，我在街上散步。熟人相遇并互相问候：“你喝茶了吗？” “你吃蛋糕了吗？”曼彻·家庭主妇（Manchu Housewives）在下午招待来访的女客人，通常在小康桌上放四盘满小bun头，做一锅芬芳的茶，脱下鞋子，坐在kang上，坐在桌子上，坐在桌子上，喝茶和吃小吃，被称为“放置大面包”或“吃大面包”或“吃大面包”。

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过去，糕点店被共同称为“ Baobao Shop”，“ Baobao Shops”的名称都被称为“ Xiaomouzhai”。有一块XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

北京·鲍巴奥（Baobao）最初分为两类：南部和北部案件。南部案件主要由江苏和江民的商人经营，主要是制作南部糕点。 Daoxiangcun是南方商品商店的代表。北京的南部商品商店也从多克斯安根（Daoxiangcun）开始。北部案件由Jingji和Zhili的商人经营，主要是北部的点心，主要是北京风格。 Manchu和Han面包店都是北部的案例，北京的清真糕点店通常是北部的。

面包商店门的旧照片

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最大的面包店是Qianmenwaimeishi街的“ Zhengmingzhai”。在清朝的Tongzhi时期开放了“ Zhengmingzhai”。它属于汉人的面包店。这家商店负担得起，便宜，众所周知。在鼎盛时期，它在首都开设了七个分号。过去保留的悠久的品牌中，唯一持续到今天的北部案件是张明达。

张明达的旧照片

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宗扎伊最著名的是玫瑰蛋糕，玫瑰蛋糕在整个首都众所周知。它使用玫瑰花瓣作为糖填充，新鲜而优雅，嘴巴充满了浓郁的嘴。在1930年代，张Xueliang将军住在北京时喜欢吃玫瑰蛋糕。到春天时，他派人去宗格扎伊自定义。

Zhengmingzhai的玫瑰蛋糕

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除了“ Zhengmingzhai”外，Xidan中还有更著名的面包店，“ Yumeizhai”和“ Lanyingzhai”和“ Lanhuazhai”和“ Lanhuazhai”，在Xisi中，“ Guifangzhai”和“ Guifangzhai”和“ Guifangzhai”和“ Dongsi”和“ Guiyingzhai”在Di'anmen中。

Gui Yingzhai的旧照片

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清真面包店是Qianmen Street中最著名的“ Xiangjugong”和Tong县的“ Dashunzhai”。在清朝中发现了“ Dashunzhai”，其“燃烧燃烧”现已出售在国外。 “ Furongzhai”制成的黄色和白色蜜蜂蛋糕在北京众所周知。 “ Guiyingzhai”的糕点经常向宫殿和皇宫提供，Empress Dowager Cixi喜欢“ Guiyingzhai”的糕点。

Dashunzhai的糖火

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这些著名的面包店都以制作和销售曼汉面包而闻名。那么曼汉面包到底是什么？

我们国家的糕点可以在明朝的大规模生产。齐瓜（齐瓜）是明朝的著名反日本将军，创造了著名的糕点 - “古拜”（Guang Biao）和“ Zhengdong Biao”。它们是大量生产的，作为进军干粮。这两种类型的糕点仍然可以在福建出售。当明朝灭亡时，曼彻斯进入了通行证，并将Manchu Pastries带到了北京，该糕点与北京的原始糕点合并。从那时起，北京就俗话说了Manchu和Han Cakes。

Zhengdong Cake（左）和Guang蛋糕（中间）

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在徒进入通行证之前，他们在东北部有自己的民族糕点，并且有很多品种，例如Suye Bun，蒸蛋糕，洒蛋糕，跳蛋糕，锅蛋糕，蛋糕，垃圾蛋糕等。这些糕点的主要成分是这些糕点的主要成分。

Su ye Bud

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在清朝的早期，《坦率》从糕点中的优势和缺点中学到了吸收汉人糕点的特征，并在自己国家的糕点中取得了长足的进步。对于Manchu Pastry Sacchima，它是根据面包的滚动和指的是Han Pastry芙蓉蛋糕制成的，并且是通过进化制成的。

萨基马的前任

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萨基马翻译成中文，这意味着糖汤。当许多Manchu蛋糕因历史原因而消失时，Sakchima才幸存下来。它不仅成为北京风格的糕点的代表性工作，而且还成为各省的糕点之一。在任何省份，几乎没有糕点都没有Sacchima。现代包装后，Sachima已成为流行的零食食品。

蜂蜜供应（可食用的甜食，可食用）

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除Sachima外，只有几个现有的Manchu蛋糕，例如奶油秃头，Bala蛋糕，蜂蜜产品和鱿鱼。在北京小吃吧出售的小约会锅蛋糕（也称为小约会的蛋糕）也是一种类型的Manchu蛋糕，但它仅添加辅助食材 - 比Manchu Bakery小约会。

用日期切蛋糕

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随着时代的变化，已经整合了《满族》和《汉族糕点》。年轻的糕点厨师可能很难分辨哪些糕点饱满，哪些糕点是汉。 “香港”一词长期以来被“糕点”或“ DSSERT”取代。长期以来，“ Baobao Shop”已更名为“糕点店”。

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大约在1930年代，北京人并没有将糕点称为面包，也不将饺子称为面包。发生这种变化的原因与北京的时代变化和越来越多的南方人有关，也与北京南部糕点的逐渐流行有关。

这里提到的南部糕点应广泛包括粤菜，时尚的糕点，福建式糕点，湖南风格的糕点，圭苏州式的糕点等等。只有SU型糕点在北京逐渐生长，并一直影响到今天。

洋葱火腿酱蛋糕

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苏联式的糕点与北京原始北京风格的糕点有什么区别？ Su风格的糕点的主要特征是它们含有浓厚的油和糖，并且味道甜而咸。他们喜欢使用白油（即猪油）和肉作为馅料，例如眉毛肉饺子，肉松饼，火腿煎饼等。

daoxiangcun的眉毛肉饺子

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起初，Su型糕点的销售目标仅限于北京的南方人，但北京人不欣赏它们，并认为他们不习惯吃这种糕点。后来，越来越多的人（例如Su Style Pastries）逐渐增加。 Su-Style Pastries终于赢得了北京人的欢迎。

在解放了Su Style糕点店之后，在北京更为知名：Xidan的Guixiang Village，Xicheng Fuxingmen Street的Guixiangchun，Dongfeng Market的Daoxiangchun，Doxiang Market，Daoxiang Market，Dongshikou的Dongsheng和Dongcheng村的Dongcheng和Daoxiang Village in Dongchengengengengengengenge

北京陶氏村（左边的Sanhe签名）

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苏联式的糕点在中国共和国早年进入北京。在中国共和国，朱·尤奎明，长胡，江苏和总共十个糕点厨师从南方来到北京，以促进北京的苏式糕点。他们由朱·尤奎明（Zhu Youqing）领导，开设了位于Qianmen Street的Daoxiangcun Nanwei食品商店。当时，冬瓜蛋糕，古斯椒盐脆饼，猪油和沙沙蒸蛋糕，一旦推出，便在首都很快就很快受欢迎。伟大的作家卢Xun先生一直受到多克西安贡糕点的高度赞扬，并且经常来购买它们。

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Daoxiangcun商店的名称是基于苏州Daoxiangcun的。 Zhu YouQing和其他人具有良好的糕点技能。他们制作和销售的SU型糕点在客户中非常受欢迎。 1916年，Zhu Youqing离开了Daoxiang村，并在Xidan的Baimiao Hutong入口开设了Guixiang Village Nanwei Food Store，后来是Xidan Guixiang村美食商店的前身。

在Guixiang Village出售的糕点

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苏州道罗克斯村（Suzhou Daoxiang Village）位于苏州市的圭ank街，是最早的品牌创始人和用户。根据传说，在Qianlong的南部巡回演出中，他以私人方式访问了苏州。品尝了陶氏蛋糕之后，他称赞它是“食物中美味的食物，很少见”。蜂蜜蛋糕以甜而不是油腻，柔软和美味的特征，当它进入嘴时融化，并具有浓烈的小麦香气。 Qianlong非常高兴，并给了他一个葫芦标志，因此，苏州道昔格村在世界各地著名。

苏州道罗克斯村（1773年开放）

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1917年，江苏·丹图（Jiangsu Dantu）张森隆（Zhang Senlong）最初是卖眉毛肉饺子和其他南部订单的摊位，筹集了资金，在东区市场开设了一家nanwei食品商店，还卖出了苏联式的pastries。商店名称也是daoxiangcun。 Qianmen Daoxiangcun对此非常不满意，并认为它已经偷走了其商店名称。 Qianmen Daoxiangcun经理Wang Fengqing挺身而出，Sue Zhang Senlong。调解后，张·森隆（Zhang Senlong）终于做出了让步，并将多克斯安根（Daoxiangcun）更名为daoxiangchun。

daoxiangcun chongyang花蛋糕

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张森隆（Zhang Senlong）和朱·YouQing（Zhu Youqing）都是最早将Su风格的糕点和Su风格的小吃（例如玫瑰脆皮糖果，南部糖果，桃红色的云蛋糕，玫瑰果饺子糖果等）引入北京的人，并为北京食品工业的发展做出了贡献。张森隆（Zhang Senlong）聪明，有能力，进取心。除了开设Daoxiangchun，他还开设了Senchunyang Food Store和Senlong餐厅。在Senlong餐厅的鼎盛时期，他还出售了西方和素食。

Senlong餐厅的招牌菜肴松鼠普通话

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目前，北京有两个陶氏村庄，一个是苏丹，另一个是jingdao。老北京人喜欢北京大米和“三个”徽标。

daoxiangcun甜点礼品盒

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在真实性方面，苏州·多克斯安格村（Suzhou Daoxiang Village）是一个悠久的品牌，已经世代相传了200多年。但是，一些来北京旅行的北京和朋友可能会认为，拥有“ Sanhe”徽标的北京Daoxiang村更符合他们对传统糕点的理解和定义。尤其是他们的牛舌蛋糕被许多Jingji米粉视为Yyds。因此，无论是真实的还是真实的，都是人或明智的问题。

北京daoxiangcun牛肉蛋糕

2 \！ r- z％`。 ^结论：古老的北京点心的历史实际上是Manchu和Han融合的历史，以及North和South的融合。直到今天，持续的传统美味佳肴的悠久的糕点仍然是人们庆祝节日并向亲戚和朋友赠送礼物的好产品，并且在我们度过美好时光时经常保留的美好记忆。 8 s; U＃X/ Z1} 8 C！ Y：B/ _5 B $] 3 W+ P